Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero
Durante el año pasado, todas las categorías subieron sus cotizaciones por debajo del índice general de precios y de los indicadores de insumos para el sector.
Entre enero de 2022 y el mes pasado, y mientras la inflación (IPC) fue del 97%, un índice ponderado de insumos ganaderos (que incluye pasturas, personal, verdeos de invierno, silaje de maíz, confección de rollos, maíz, alambre y gasoil) se incrementó un 99,3%.
En dólares oficiales, el indicador ganadero subió un 16,6% en 12 meses.
También entre enero de 2022 y enero pasado, el precio del novillo en Cañuelas -computando todos los aumentos de los últimos días- subió un 89%, el novillito (300 a 390 kilos) un 83%, la vaca gorda un 81% y la vaca conserva buena un 70%.
También en los últimos 12 meses, y contabilizando los aumentos del precio del ganado de las últimas semanas, el novillo Hilton subió un 82% y el ternero de invernada (180-200 kilos) un 52%.
Como se advierte, durante el último año todas las categorías han incrementado sus precios por debajo -o bien por debajo- de la inflación y del índice de insumos ganaderos.
HERBÍVOROS Y LA GENERACIÓN DE METANO
Pablo Manzano Baena, especialista en Cambio Climático e investigador de las Universidades del País Vasco y de Helsinki (Finlandia), sostiene en una reciente investigación que hay cada vez más evidencias que el stock global de herbívoros a lo largo de la historia ha sido subestimado.
El trabajo agrega evidencia científica al argumento que sostiene que la población mundial de herbívoros (silvestres y domesticados) no ha incrementado recientemente su tasa de emisión de gases en relación a siglos anteriores.
En una reciente conferencia en Dublín, el especialista afirmó que “los herbívoros silvestres y domésticos ocupan el mismo nicho ecológico, y esto es positivo porque sostienen muchos procesos ecológicos. A menudo se dice que el ganado es responsable del 14,5% de las emisiones antropogénicas, pero nadie se ha tomado el trabajo de estimar el número de herbívoros silvestres”, advirtió.
Según este estudio hay evidencias científicas de que muchas áreas del mundo han tenido históricamente altas cargas de herbívoros silvestres, del orden de hasta 10 toneladas por kilómetro cuadrado.
Al estudiar cuántos herbívoros había antes en la historia, los estudios de Manzano Baena y de otros investigadores a lo largo de 14 años encuentran que el número de herbívoros silvestres que hubo en el pasado resulta mucho mayor a todo lo calculado.
Por eso el “infravalorar las densidades de herbívoros en el pasado podría llevar a políticas de sostenibilidad mal orientadas”.
A la acusación de que el ganado contribuye al cambio climático de origen antropogénico, y que esto implica que el metano y el óxido nitroso emitidos por el ganado domestico son un “agregado neto” al volumen de gases emitidos, este estudio sostiene que el ganado doméstico ocupa actualmente el nicho históricamente utilizado por los herbívoros salvajes.
“Si retiráramos todo el ganado de los campos de pastoreo, otros herbívoros silvestres, ñus, ciervos, elefantes, termitas, entre otros, ocuparían ese espacio y emitirían metano. Básicamente, si sustituimos herbívoros domésticos por herbívoros salvajes, se va a emitir la misma cantidad de metano y óxido nitroso que se emite actualmente por hectárea.
Los grandes herbívoros salvajes han sido una parte fundamental de los escenarios naturales en los últimos doce millones de años y han formateado los ecosistemas que vemos hoy en día.
La ganadería en el mundo tiene 10.000 años.
Se considera que hace 6.000 años ya había una cantidad elevada de animales de pastoreo.
Pero el cambio climático antropogénico, ligado a la revolución industrial, tiene como mucho dos siglos.
Es un problema de combustibles fósiles y no de que haya más o menos animales.
Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero
