Por Mónica Ortolani para Salvadordistefano.com
El detrás de escena que necesitamos conocer
Las góndolas son el escenario final en el que tus alimentos son protagonistas. Sin embargo para llegar a tu mesa, han recorrido un largo camino donde cada eslabón, en su propia escenografía, lo fue transformando y agregando valor. ¿Qué precios masticás en cada bocado? ¿Cómo es el “detrás de escena” que no conocemos?
En nuestra columna del viernes pasado “DESACOPLE” y precios de los alimentos en tu mesa te mostramos que en góndola pagas casi 5 veces el precio a productor, de acuerdo al índice de precios origen destino)que elabora mensualmente CAME , que el desacople entre precios internacionales e internos ya existe merced a los derechos de exportación (DEX) y distorsiones cambiarias. Además te mostramos que cuando los DEX bajaron, se generó más actividad, empleo, divisas y recaudación tributaria, entre otras conclusiones.
Gracias a vos por tus comentarios que enriquecen el debate, Agroeducación, y Agrositio por publicar la columna.
¿Qué precios masticás en cada sorbo o bocado?
La posibilidad de profundizar las ya acabadas recetas, que
-No lograron bajar el precio de los alimentos,
-Llevaron a la quiebra a miles de pymes,
-Han hecho desaparecer alrededor de 75.000 pequeños productores agropecuarios en 15 años,
con la consecuente pérdida de empleo, que genera más pobreza, reavivó en el sector, la necesidad de comunicar a la sociedad la composición de los precios de sus principales alimentos.
En este sentido, de acuerdo a un informe de la Gerencia de Estudios Económicos de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, la participación porcentual del precio de los granos en los principales bienes de consumo es la siguiente:
Esto significa que por cada sorbo o bocado que llevás a tu boca el maíz representa el 21% del precio del pollo entero, 13% de los huevos, 12% del pollo trozado, 10% del pechito de cerdo, 8% de la leche y 7% del asado. En tanto, el trigo representa el 13% del precio del pan.
Por lo tanto, más del 80% del precio que masticás, responde a los costos de otros actores de la cadena fletes e impuestos. En consecuencia, un “desacople” más profundo en el precio interno de los granos, no generaría una baja “acoplada” en los principales alimentos que necesitás llevar a tu mesa.
El citado informe, también revela que si bien durante el año 2020 los precios del trigo y el maíz aumentaron un 80% y 91% la suba de los precios de los granos representó sólo el 1,57% de la inflación del 2020. El restante 98,43% se debió a factores distintos al comportamiento de dichos granos.
Por otro lado, la Asociación de Productores de Marcos Juarez, también realizó infografías simples que si bien generaron en el sector sugerencias para perfeccionar su cálculo, lo que resalto es el DESPERTAR en el sector la importancia de comunicar a la sociedad cómo se componen los precios de los alimentos
En este sentido, como lo hemos resaltado y compartido en otras columnas, Fundación FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina), ya viene realizando un excelente trabajo de investigación e infografías que te recomiendo sigas en su web o twiter. Te comparto la correspondiente a pan en su informe del último semestre.
Como ves, si lo relacionamos con el informe de la Bolsa de Cereales de diciembre aún con el aumento de un 80% en la cotización del trigo la participación en un 13% en el precio final no ha tenido incrementos notables en su participación
El grupo de Mujeres Confederadas CRA tambien nos reunimos esta semana intercambiando ideas para mejorar la comunicación, sailendo del enojo que nos deja siempre en el mismo lugar,
Aumento en combustibles
Mientras tanto las naftas y gasoil sufrieron aumentos en la última semana con impacto en la inflación, lo que ha provocado la expresión inevitable del sector. Así, CRA en su comunicado “Gasoil Otro costo argentino” expresa que “La actualización obligatoria trimestral por IPC del Impuesto a los Combustibles Líquidos, y el impuesto al Dióxido de Carbono empiezan a hacerse sentir en el bolsillo de los productores, hoy en un 7,7%, fruto de la inflación minorista, aumentan la presión fiscal recaudada con cada carga y, en algunos casos, los impuestos representan el 47% de lo pagado por cada factura de combustible ”.
“Tomando este último aumento el campo aportara anualmente unos 2.923 millones de pesos en concepto de impuestos».
Y por si esto fuera poco y nos alertara Salvador
El origen del “detrás de escena” de tus alimentos en góndola
Me incluyo, damos muchas cosas por sentado, y desconocemos el detrás de escena, o ni siquiera nos detenemos a pensar qué película ha transcurrido desde su origen, cómo es la vida, la pasión, el conocimiento, inversión y dedicación que pusieron todos los protagonistas en producir, industrializar, transportar, distribuir y hasta acomodar cada alimento y ponerlo disponible para su compra.
También «desde el otro lado del mostrador», es necesario conocer qué sentís y te pasa cuando comprás y degustás un alimento.
¿Cómo se origina la leche que llega a tu mesa?
¿Querés saber qué hace, cómo lo hacen y qué siente la gente de nuestros tambos? DESCUBRILO AQUI
También el link de este video sumamente enriquecedor, con testimonios de técnicos productores y empleados para que conozcas lo que se están haciendo en ganadería regenerativa, apostando a un modelo alternativo pensando en las generaciones futuras, apostando a la calidad con triple impacto ambiental, económico y fundamentalmente social porque nos transformamos todos. Sorprendete con el Capítulo 6 de Serie Documental, Campo Adentro! De la Sociedad Rural de Jesús María AQUI
Te saludo
-Te compartimos información y fuentes para que sepas qué precios estás “asimilando” en cada sorbo o bocado. Solo entre el 7% y 21% corresponde a la participación de los granos.
-Para quienes les interesa, te acercamos el origen del «detrás de escena» de la película que rodó en leche y carnes, y lo que se está realizando para que te lleguen alimentos de calidad cuidando el medio ambiente, generando empleo, entusiasmo y superación.
-La actividad privada del sector agropecuario y algunos eslabones de la cadena están en una morsa: entre presiones de regular precios y costos a la suba, haciendo el oxígeno y las posibilidades de sobrevivir y desarrollarse cada vez más exiguas.
Como lo venimos compartiendo, desde nuestras columnas URGE cambiar la mirada.
-Desde el sector público conectar con las evidencias que cuando se descomprime la presión fiscal y se alienta la inversión, la exportación, ¡Y LA EDUCACIÓN! se expande la torta para todos los argentinos (además de la necesidad de ser más apto, buen gestionador y que primen los valores).
En lugar de comprimir y regular precios, establecer políticas de desarrollo que permitan a los argentinos tener mejores ingresos para acceder a los alimentos, porque el mayor desacople que duele en las tripas que teniendo capacidad para alimentar a 600M de personas tengamos más de un 50% de argentinos que hacen malabares o directamente no pueden llevar un plato de comida a su mesa todos los días.
-Desde los sectores afectados, el despertar la necesidad de involucramiento, mejora en la comunicación, salir de la queja y convertir las protestas en propuestas
- Lo que los números dicen son consecuencia de las acciones erróneas, y también de las omisiones y distracciones que nos están saliendo muy caro. ¿Qué hicimos cuando nos quisieron «vender» que es mejor el cuero «ecologico»? Que está hecho con derivados del petróleo, cuando utilizar el natural es aprovechar una parte de nuestros animales (queda para otra columna la problemática de los cueros). Aplica el cuento de la rana en la olla.
-En un contexto volátil, amenazante y confuso con ADN argento, serán sostenibles y sustentables aquellos que sepan desarrollar competencias de construir vínculos de confianza, comunicación, creatividad y agilidad en las decisiones, mientras sacan la cabeza a flote para respirar en esta tan encantadora como doliente Argentina. Sí, vale el desafío seguir adelante. Y nos apasiona acompañarte. Consultanos. ¡Hasta la próxima!
–
Mónica Ortolani CPN -Coach Profesional
Agrofinanzas + Coaching y desarrollo de equipos
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